Piso Cozinha: o que a lei exige e por que escolher o Keratec faz diferença

Em uma cozinha profissional — seja de um restaurante, padaria, hospital ou indústria— o piso é muito mais do que um detalhe estético. Ele precisa resistir à umidade, aos impactos e aos produtos de limpeza, além de garantir segurança e higiene de acordo com regras específicas.

Mas quais são essas regras? E qual piso realmente cumpre tudo o que a lei exige?

Neste artigo, você vai entender o que as normas da ANVISA e da ABNT determinam para pisos de cozinha e como o Keratec, da FortCeramic, se destaca como a melhor solução em desempenho, durabilidade e segurança.

O que a lei exige dos pisos de cozinha

Quando falamos de cozinhas profissionais, não basta escolher um piso bonito. Existem normas e regulamentações obrigatórias que garantem a segurança dos alimentos e das pessoas que trabalham no local. As principais são:

ANVISA – Higiene e segurança alimentar

A RDC 216/2004 da ANVISA estabelece as condições ideais de higiene em áreas de manipulação de alimentos. Segundo essa norma, os pisos devem ser:

• 
  Impermeáveis (não podem absorver água ou gordura).
  


• 
  Resistentes a produtos de limpeza e desinfecção.
  


• 
  De fácil lavagem e manutenção.
  


• 
  Sem frestas, trincas ou rejuntes largos que possam acumular sujeira.
  


• 
  Antiderrapantes, para evitar acidentes em áreas molhadas.
  

Ou seja: o piso precisa contribuir diretamente para a segurança alimentar e operacional da cozinha.

ABNT – Qualidade e desempenho do material

A ABNT NBR 13818 define os requisitos técnicos para produtos cerâmicos — como absorção de água, resistência à abrasão e impacto, e durabilidade. Embora nem todos os pontos sejam obrigatórios por lei, eles garantem o desempenho e a vida útil do piso, sendo considerados boas práticas de engenharia e segurança.

Em resumo: a ANVISA define o que é obrigatório para a cozinha funcionar dentro da lei; já a ABNT garante que o piso escolhido tenha qualidade e durabilidade adequadas.

Como o Keratec atende (e supera) as exigências das normas

O Keratec, fornecido exclusivamente pela FortCeramic para o território nacional, é um piso técnico extrudado desenvolvido especialmente para ambientes que exigem higiene, segurança e resistência máxima.

Veja como ele atende — e supera — os critérios da ANVISA e da ABNT:

Impermeabilidade total

Diferente dos pisos comuns, o Keratec não absorve água, gordura ou resíduos, mantendo o ambiente seco e limpo. Essa impermeabilidade total evita infiltrações, proliferação de fungos e bactérias.

Resistência a produtos de limpeza

Em cozinhas, o uso constante de produtos com formulações pesadas para limpeza pode danificar pisos comuns. O Keratec foi desenvolvido para suportar produtos químicos agressivos, sem manchas ou perda de cor.

Alta resistência mecânica

Carrinhos, equipamentos pesados e quedas de utensílios são comuns em cozinhas industriais. Por ser extrudado — um processo que confere densidade e dureza superiores — o Keratec resiste a impactos, abrasão e alto tráfego sem trincar ou desgastar.

Segurança antiderrapante

Mesmo em pisos molhados ou engordurados, o Keratec mantém excelente aderência, reduzindo o risco de quedas e acidentes. Essa característica é fundamental para atender à exigência de segurança da ANVISA.

Fácil limpeza e manutenção

A superfície lisa, porém não escorregadia, e as juntas precisas facilitam a limpeza. Com o Keratec, a higienização é rápida e eficiente, garantindo conformidade com auditorias e vistorias sanitárias.

Acabamento com rodapés sanitários

A FortCeramic também oferece rodapés cerâmicos extrudados, que criam uma transição côncava entre o piso e a parede. Esse detalhe exclui cantos vivos, evita o acúmulo de sujeira e garante um acabamento 100% higiênico e uniforme, de acordo com as exigências sanitárias.

Por que o piso da cozinha não pode ser comum

Usar pisos convencionais em cozinhas profissionais pode parecer mais barato no início, mas é certeza de problemas — infiltrações, desgaste e autuação sanitária são apenas questão de tempo. Fissuras, rejuntes abertos e absorção de líquidos são pontos críticos que comprometem a higiene e colocam a operação em risco.

Com o Keratec, esses problemas são eliminados.

O piso mantém suas propriedades mesmo após anos de uso intenso, oferecendo durabilidade, segurança e tranquilidade para quem precisa garantir o funcionamento contínuo da cozinha.

Aplicações práticas do Keratec

O piso Keratec é indicado para todos os tipos de cozinhas profissionais e áreas de preparo de alimentos, incluindo:

• 
  Restaurantes, hotéis e redes de fast food.
  


• 
  Cozinhas industriais e refeitórios corporativos.
  


• 
  Indústrias alimentícias (carnes, laticínios, panificação).
  


• 
  Hospitais e unidades de saúde.
  


• 
  Supermercados e áreas de manipulação de alimentos.
  

Em todos esses ambientes, o Keratec proporciona um piso seguro, limpo e duradouro, atendendo plenamente às exigências legais e sanitárias.

ABNT x ANVISA — entenda a diferença

Muitos gestores confundem as normas da ABNT com as exigências da ANVISA, mas é importante saber:

• 
  A ANVISA define o que é obrigatório por lei. Ela determina que o piso da cozinha deve ser lavável, resistente e antiderrapante para garantir segurança alimentar.
  


• 
  A ABNT orienta sobre qualidade e desempenho. Suas normas especificam como o produto deve ser fabricado e testado para atingir os melhores resultados técnicos.
  

O Keratec está em conformidade com ambas: atende aos requisitos obrigatórios da ANVISA e cumpre os padrões técnicos da ABNT, garantindo desempenho superior, confiabilidade e durabilidade comprovada.

Conclusão — segurança e desempenho começam pelo piso

Escolher o piso certo para uma cozinha é escolher segurança, higiene e tranquilidade operacional.

O Keratec, da FortCeramic, une o que há de mais avançado em tecnologia cerâmica extrudada, com desempenho comprovado em milhares de cozinhas no Brasil e no mundo.

Mais do que atender às normas, o Keratec supera as exigências legais — entregando resistência, durabilidade e uma estética profissional que valoriza o ambiente.

CTA institucional

A FortCeramic é referência nacional em pisos técnicos extrudados de alto desempenho.

Sendo referência nacional no fornecimento de soluções seguras, higiênicas e duráveis para cozinhas profissionais e ambientes industriais.

Fale com a FortCeramic e descubra como o Keratec pode transformar a segurança e a eficiência da sua cozinha.